탄수화물-한국인 1일 탄수화물 섭취기준
탄수화물은 지질, 단백질과 함께 3대 열량 영양소의 하나이다. 탄수화물은 결합되어 있는 단당류의 개수에 따라 단당류와 이당류, 올리고당류, 다당류로 분류한다. 단당류는 가장 간단한 형태의 당으로, 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토오스(galactose)가 있고, 이당류는 단당류가 2개 결합된 것으로 맥아당(maltose), 자당(sucrose), 유당(lactose)이 있다. 맥아당은 포도당 두 분자가 결합되어 있고, 자당은 포도당과 과당이, 유당은 포도당과 갈락토오스가 결합되어 있다. 올리고당은 단당류가 3-10개 정도 결합되어 있는 것으로, 라피노즈(raffinose)와 스타키오스(stachyose)등이 있다. 소장에서 소화효소에 의해 소화되지 않은 올리고당은 대장에 있는 미생..
2021. 8. 5.
콜라겐을 먹으면 좋아지는 것들은
콜라겐은 세포외 기질과 힘줄, 인대, 근육, 피부 등의 결합조직에 존재하는 섬유서 단백질로서 인체내에 가장 풍부한 단백질이다. 콜라겐은 최소 16가지 유형이 있지만. 80~90%는 I, II, III 유형이다. 콜라겐은 피부에 구조를 제공하고 뼈를 강하화는 등 많은 기능이 있다. 최근에 콜라겐 보충제가 인기 있는데, 콜라겐을 섭취하면 피부의 탄력을 개선하는등 피부건강에서부터 관절염증을 완화하여 관절통증을 개선하는 등 다양한 이점이 있다. 아래 도표는 콜라겐 I, II, III 유형이 존재하는 대표적인 조직에 대한 내용이다. 유형 분자 구성 구조적 특징 대표적인 조직 I [α1(I)]2[α2(I)] 300-nm-long fibrils 피부, 힘줄, 뼈, 인대, 상아질, interstitial tissues..
2021. 8. 5.
콜레스테롤이 높다면 먹지 말아야 하는 식품은?
#1. 콜레스테롤이 높다면 먹어도 되는 식품 총콜레스테롤을 줄이고, HDL을 증가시키는 식품으로 포화지방과 트랜스 지방이 적은 식품은 아래와 같다. 과일과 채소 통곡물 빵과 같은 다양한 통곡물 식품( 시리얼, 파스타, 현미 등 50%이상이 통곡물이어야 한다.) 무지방, 1% 혹은 저지방 유제품 껍질을 벗긴 가금류와 적색육의 살코기 연어, 송어, 참치와 같은 불포화지방산이 많은 생선, 견과류, 씨앗류, 콩류(말린콩 또는 완두콩) 카놀라유, 옥수수유, 올리브유, 홍화씨유와 같은 불포화지방산이 많은 기름 #2. 콜레스테롤이 높다면 먹으면 안되는 식품 LDL을 증가시키는 식품은 아래와 같다. 나트륨(소금) 함량이 높은 음식 과자 및 설탕이나 과당이 첨가된 음료 지방이 많은 적색육 가공육(볼로냐, 살라미 소시지,..
2021. 8. 4.
