엽산- 한국인의 1일 엽산 섭취기준

 

#1. Folate 와 folic acid

 

Folic acid 은 pteridine, paba, glutamate이 결합된 pteroylglutamic acid을 기본 구조로 하는 수용성 비타민이다. 

Folate는 단일 탄소단위를 운반하는 조효소 역할을 하므로 유도체들의 종류가 많으며, 이들을 모두 엽산으로 일컫는다

즉, Folate는 음식물이나 생명체에 존재하는 수용성 비타민 B군의 통칭하여 이르는 말이다.

 

식품에 들어있는 엽산의 주된 형태는 환원형(tetrahydrofolate, THF)으로서, 주로 2-8개의 글루탐산이 γ-펩티드 결합에 의해 연결된 프테로일폴리글루탐산(pteroylpolyglutamate)이다. 

 

또한 엽산은 다양한 형태의 단일 탄소단위를 운반하는 조효소 역할을 하므로 유도체들의 종류가 많으며, 이들을 모두 엽산(folate)으로 일컫는다. 

엽산 보충제나 엽산 강화식품에는 안정한 형태인 folic acid로 들어 있으며, 일부 엽산 보충제에는 5-메틸-THF(메틸엽산) 또는 5-포밀-THF(folinic acid)의 형태로 들어 있다 

 

식품중에는 다양한 형태의 엽산이 들어 있으며, 자연적으로 들어 있는 엽산은 약50% 정도 흡수된다.

엽산 보충제에 들어 있는 folic acid 는 공복에 섭취하는 경우에는 100% 흡수되지만, 다른 음식과 함께 섭취하는 경우에는 약 85%정도 흡수되는 것으로 추정된다.

 

엽산의 생체내 이용률은 섭취한 엽산중에서 체내에 흡수되어 대사과정에 사용될 수 있는  엽산의 비율이다. 보충제에 들어 있는 folic acid는 식품 중에 들어 있는 folate에 비해 1.7배정도 생체내 이용률이 높다.  이를 고려하여 식이엽산당량(Dietary Folate Equivalent, DFE)을 만들어 필요량을 환산하여 표시한다.

 

식품 중 엽산 1 μg＝1.0 μg DFE 

강화식품 또는 식품과 함께 섭취한 보충제 중의 엽산 1 μg＝1.7 μg DFE 

빈속에 섭취한 보충제 중의 엽산 1 μg＝2.0 μg DFE

#2. 한국인의 1일 엽산 섭취기준

성별	연령	엽산(µg DFE/일) 1)
		평균필요량	권장섭취량	충분섭취량	상한섭취량 2)
영아	0-5(개월)			65
	6-11			90
유아	1-2(세)	120	150		300
	3-5	150	180		400
남자	6-8(세)	180	220		500
	9-11	250	300		600
	12-14	300	360		800
	15-18	330	400		900
	19-29	320	400		1,000
	30-49	320	400		1,000
	50-64	320	400		1,000
	65-74	320	400		1,000
	75이상	320	400		1,000
여자	6-8(세)	180	220		500
	9-11	250	300		600
	12-14	300	360		800
	15-18	330	400		900
	19-29	320	400		1,000
	30-49	320	400		1,000
	50-64	320	400		1,000
	65-74	320	400		1,000
	75이상	320	400		1,000
임신부		+200	+220		1,000
수유부		+130	+150		1,000

1) Dietary Folate Equivalents, 가임기 여성의 경우 400 μg/일의 엽산보충제 섭취를 권장함.
2) 엽산의 상한섭취량은 보충제 또는 강화식품의 형태로 섭취한 μg/일에 해당됨.

 

#2. 엽산 고함량 식품(가식부,可食部 100g당 함량)

식품명(국문)	엽산 (μg DFE)
거위 부산물, 간, 생것	738
고사리, 삶아서 말린것	398
국화꽃, 말린것	370
김, 김밥용김, 말린것	1155
김, 맛김, 조미, 구운것	346
꽃송이버섯, 말린것	435
꾸지뽕, 잎, 말린것	596
녹두, 말린것	428
녹차, 가루	518
녹차, 잎, 말린것	1277
녹차, 현미, 티백	516
누에, 번데기, 생것	287
느타리버섯, 말린것	743
느타리버섯, 말린것(자연건조)	734
단백질 보충제, 가루	340
단백질 보충제, 저지방, 가루	476
닭 부산물, 간, 삶은것	578
동부, 말린것	402
동부, 미얀마산, 말린것	556
땅콩, 가루	282
마름, 생것	430
머위, 삶아서 말린것	477
미역, 말린것	283
배추, 우거지, 말린것	308
보리, 큰알보리, 순, 동결건조	1181
송아지 부산물, 미국산, 간, 삶은것	331
시리얼, 쌀	933
시리얼, 옥수수, 그래놀라, 코코넛	570
시리얼, 옥수수, 아몬드	335
시리얼, 현미	803
쑥, 말린것	740
쑥갓, 데친것	304
양송이버섯, 말린것(자연건조)	284
유채, 동채, 데친것	294
유채, 잎, 데친것	344
유채, 잎, 생것	299
잠두, 생것	423
죽순, 순, 삶아서 말린것	408
쥐눈이콩(검정소립콩), 말린것	578
참죽나물, 삶아서 말린것	664
취나물, 참취, 삶아서 말린것	456
콩(대두), 서리태, 말린것	485
콩(대두), 서리태, 볶은것	433
콩(대두), 서리태, 삶은것	359
콩(대두), 흑태, 말린것	485
콩(대두), 흑태, 볶은것	433
콩(대두), 흑태, 삶은것	359
큰느타리버섯(새송이버섯), 가루	400
큰느타리버섯(새송이버섯), 말린것	445
큰느타리버섯(새송이버섯), 말린것(자연건조)	420
팽창제, 효모, 말린것	3800
표고버섯, 배지재배, 갓, 말린것	409
호박, 애호박, 말린것	326

 

Reference
1) 2020 한국인 영양소 섭취기준
2) 국가표준식품성분 Database 9.3